— Nos Cartes —

Menus Gourmets

Trois cartes vivantes, dictées par les saisons, les arrivages et les occasions d'exception célébrées à Saint-Michel.

Le Jardin d'Élé

Carte d'été — entre terre et mer

Un dialogue gourmand entre les premiers accords frais et les accords majeurs du potager et du large.

Les premiers accords

Salade César au

Frais

Salade César au magret de canard fumé

Parmesan, croûtons dorés, sauce au miel des Ardennes.

Assiette de saumon

Assiette de saumon fumé d'Écosse

Fromage frais battu à la ciboulette et citron vert, brioche tiède.

Gâteau de foie

Gâteau de foie de volailles fermières au Cognac

Vinaigrette aux suprêmes d'agrumes, coulis de tomates fraîches.

Terrine de la

Terrine de la Mer & ses scampis

Sauce cocktail maison, herbes du jardin.

Les accords majeurs

Signature

Le Yacht Club

Selon arrivage : gambas royales flambées au pastis, ½ homard canadien, crevettes grises, rouille maison, sauce cocktail, légumes poêlés aux saveurs de la mer.

Symphonie de grillades

Symphonie de grillades parfumées aux herbes fraîches

Selon arrivage : trio de viandes, frites fraîches, salade de jeunes pousses.

Chef

Volaille fermière en croûte dorée

Jus corsé, légumes de saison et frites fraîches.

Moules de saison à la marinière

Bouquet d'herbes fraîches, légumes du jardin, frites maison.