Notre Histoire

Tout commence sur les rives de l'Ourthe, dans une vieille demeure de pierre du XVIIIe siècle.

Le Saint-Michel naît d'une passion : celle d'une cuisine généreuse, sincère, où chaque assiette raconte un territoire. Le restaurant s'installe dans une bâtisse historique du centre de La Roche-en-Ardenne, entre les vestiges du château féodal et le clocher médiéval.

Le chef puise dans la tradition belge — carbonade, waterzooi, gibier d'Ardenne — et la sublime avec les codes de la haute cuisine française : sauces longuement réduites, techniques précises, dressage millimétré.

Le décor se veut une déclaration : pierres apparentes, boiseries de chêne brut, fauteuils en cuir patiné, lustres à pampilles. La lumière, chaude et tamisée, enveloppe les convives dans une intimité feutrée.

La cave, soigneusement composée, fait la part belle aux grands domaines bourguignons et bordelais, sans oublier les pépites belges et les trappistes d'exception qui accompagnent à merveille notre carbonade.